PÂTE À PIZZA au Cook'in

Temps de préparation :       5 min

Temps de repos :                2 heures 30 à température ambiante

                                           ou 24 h au frigo

Nombre de pièces :            Pizzas fine:          4 disque de 30cm ou 2 plaques

                                           Pizzas épaisse:    2 disque de 30cm ou 1 plaque

Ingrédients

• 400g de farine (350+50)
• 220g d'eau (100+120)
• 1 sachet préparation à pizza Gourmandises

    ou 10g de levure fraiche + 8g de sel fin

• 10g de sucre
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Réaliser un levain, mélanger 100g d'eau tiède + levure + 50g de farine 10 secondes vitesse 2.

Laisser buller 30 minutes. Si vous êtes pressé sauter cette étape.

Ajouter le reste des ingrédients et l'eau petit à petit. Pétrir 1 minute.

Si la pâte colle ajouter 20g de farine pétrir 10 secondes.

Mettre dans un cul de poule, filmer ou déposer une toile Silpat tout éviter que la pâte sèche.

Laisser pousser 2 heures environs à température ambiante ou 24h au frigo. La pâte doit doubler voir tripler de volume.

Ingrédients	Temps	Température	Fonction
100g eau, levure, 50g farine	10'	40°C	Vitesse 2
Le reste	1 min		PETRIR
20g de farine	10'		PETRIR

Pour la suite choisir la recette que vous avez envie:

Pizza            

Flammeküche

Buns

Astuce du Chef

Ne jamais mettre en contacte direct le sel ou le sucre à la levure. Elle serait brulée